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Comment est fabriqué l’eau gazeuse : du co2 à la bulle, la chimie que les machines gardent sec

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En bref L’eau gazeuse naît d’une réaction chimique simple entre le CO2 et l’eau sous pression Le dioxyde de carbone se dissout dans l’eau pour former de l’acide carbo ...lire

Mes p'tits raviolos cochon crevettes... parce que la cuisine asiatique...

Dorian cuisine - hier

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Vous vous êtes déjà demandé comment faire à manger en apesanteur dans l'espace ? ðŸ‘©‍ðŸš€ on n'

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ðŸ¥œðŸ«l'association banane-beurre de cacahuète fait toujous des étincelles

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Le jet lag alimentaire est nocif pour la santé

Observatoire des aliments - 2 jours

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Pourquoi boire de l’eau : les vérités scientifiques qu’on oublie (et les mythes à abando

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En bref L’eau irrigue chaque cellule, régule la température et conditionne la concentration au quotidien. L’EFSA fixe les besoins hydriques entre 2 et 2,5 litres par jour selon le pro ...lire

Nappes en papier : pourquoi les restaurateurs français abandonnent les modèles discount pour les tis

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En bref Le grossiste boissons professionnel reste le pilier logistique du CHR, mais son choix se joue loin du prix catalogue. Le marché s’est concentré autour de réseaux comme Distriboisson ...lire

Brioche couronne marbrée au chocolat

La medecine par la cuisine - 3 jours

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La boulange et moi, c'est une histoire de temps. En ce moment, elle se résume surtout à réaliser de la pâte à gaufre pour mes chocolatines mais j'apprécie bien sûr des journées sous la pluie pour cela ...lire

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Omelette roulée japonaise aux légumes : pourquoi cette recette séduit autant les familles ?

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Certaines recettes traversent les générations parce qu’elles répondent à un besoin simple : cuisiner rapidement tout en se faisant plaisir. L’omelette roulée japonaise fait partie de ces préparatio ...lire

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En bref L’armoire réfrigérée professionnelle se choisit selon le type de froid, la capacité et la classe énergétique, pas selon le prix affiché en vitrine. Le froid positif couvre 0 à +10 ...lire

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Gâteau de semoule aux pommes et raisins secs, fondant au caramel

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Mercredi 9 septembre 2026, la rentrée bat son plein et le menu du jour devient crucial pour nourrir toute la famille sans y passer la soirée. Quels plats simples et gourmands vont rythmer votre entrée ...lire

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Entre lait, beurre et texture qui sèche au réchauffage, la purée de pommes de terre déçoit souvent. Des chefs ont adopté le mascarpone pour la transformer, avec une méthode très simple. ...lire

Apéritif dînatoire pour 70 personnes : le vrai coût caché que les traiteurs ne vous disent pas

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En bref Un apéritif dînatoire pour 70 personnes coûte en moyenne entre 1050 et 2450 euros selon la formule. Comptez 15 à 22 euros par personne pour un cocktail dînatoire complet 7 à 12 pièces salées et sucr ...lire

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Bouchées aux fruits de la passion

Il était une fois la patisserie - 3 jours

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Une petite entrée simple et gourmand à réaliser! A vos fourneaux! Matériel utilisé: le moule savarins ronds Guy Demarle, gamme OHRA! Vous souhaitez passer une commande? C'est tout à fait possible sur ...lire

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Vous avez déjà préparé une salade composée parfaitement fraîche mais qui manquait malgré tout de caractère ? C’est souvent l’assaisonnement qui fait toute la différence. Dans cette salade à la ja ...lire

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