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Salut les amis ! Je dois vous faire une confidence : j’ai toujours été un puriste absolu du cannelé bordelais, le vrai, l’unique. Mais l’autre soir, alors que l’automne s’ ...lire
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Plan de tables   circulation et convivialité : une disposition en quinconce et des allées suffisantes favorisent échanges vrais et service fluide et créer bulles conviviales ; diamètres et capacités : choisir Ø120 Ø150 Ø180 selon confo ...lire
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10 entrées gastronomiques faciles : mes astuces de chef pour bluffer vos invités sans stress
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Pendant longtemps, j’ai cru que le terme “gastronomique” était synonyme de techniques irréalisables, de pinces à dresser chirurgicales et de trois jours de préparation en cuisine. Je pensais ...lire
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Voici la recette de tiramisu pistache framboises qui va faire oublier vos desserts de ftour trop lou
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Soirs de ftour, la table déborde de miel et de pâtisseries lourdes, mais l’envie d’un dessert plus frais se fait sentir. Et si un tiramisu pistache framboise venait bousculer ce rituel san ...lire
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La sole meunière, poisson fin et fondant, se cuit rapidement à la poêle puis se nappe d’un beurre noisette au citron et au persil. Une farine légère assure une croûte dorée, tandis que l’a ...lire
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Ebook gratuit : le grand livre des recettes du ramadan
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Ebook gratuit : LE GRAND LIVRE DES RECETTES DU RAMADAN @metseditionsgourmandes Vous savez ce sentiment quand une odeur te ramène direct à l’enfance ? La bonne h’rira de ma maman, le pain ...lire
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Y a-t-il du gluten dans le beurre : le risque de contamination ?
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Le beurre est un aliment courant sur nos tables et dans nos cuisines. Pour les personnes qui suivent un régime sans gluten, il est naturel de se demander si le beurre représente un risque. La bonne nouvelle est que le beurre naturel, fa ...lire
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King sitric à howth : restaurant de fruits de mer face à la baie
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Le port était encore humide de pluie lorsque nous avons poussé la porte du King Sitric, à Howth, petit port de pêche situé à une trentaine de minutes de Dublin, en train comme en voiture. Dehors, les ...lire
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Recette foie mi cuit : la méthode infaillible pour une texture fondante
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Le foie gras mi-cuit est un équilibre subtil entre fondant et tenue. La réussite tient à trois choses : un bon foie, un assaisonnement juste et surtout une cuisson maîtrisée suivie d’un repos suffisant. Cet article détaille ...lire
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Donny diner, un fast-food d'autoroute au coeur de la bd de pochep
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(Pochep, Editions Dargaud) Donny diner, c'est un fast-food aux saveurs made in USA installé au bord de l'autoroute A13 dans lequel l'auteur de BD Pochep plonge ses lecteurs . Truffé de références à la ...lire
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Ameliorer la qualité photo grâce à l’ia : le secret pour des photos culinaires plus gourmandes
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Aujourd'hui je vous partage des petits lapins qui sont de délicieuses gourmandises aussi adorables que savoureuses. Sous leur jolie forme de lapin se cache une pâte moelleuse et un cœur chocolat ...lire
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Si vous aimez les desserts à la fois moelleux, fruités et ultra gourmands, ces petits gâteaux poire, amande et chocolat devraient vous plaire 😠Entre la douceur des poires, le fondant de la poudre ...lire
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Combien de frites par personne ? mes abaques pour viser juste (du cru à l’assiette)
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C’est un scénario que j’ai vécu trop souvent et qui a fini par m’agacer : le plat de frites qui arrive sur la table et qui se vide en moins de cinq minutes, laissant des regards frus ...lire
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Tasty crousty maison, sauce fromagère
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Aujourd'hui je vous partage un moelleux ananas / mangue et vanille est un dessert ensoleillé qui évoque immédiatement les saveurs exotiques et la douceur des îles. Un vrai régal ..... Matériel utilisé ...lire
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Loc lac maison Équilibre des saveurs : le plat associe sucré, salé et acidulé autour de bœuf saisi, sauce brillante et accompagnements frais. Technique essentielle : tranche fine, saisie à feu vif et réduction de la sauce garantissent ...lire
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Les amateurs de déguisements et de danse sont en alerte : le 16 février, c’est Mardi Gras, qui a lieu... Cet article Mardi Gras : si Carnaval m’était conté et les beignets bientôt mangés e ...lire
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S’attaquer au monument du Lauragais est un véritable pèlerinage culinaire. Je me suis mis en tête de suivre à la lettre le dogme de la Confrérie pour retrouver ce fondant absolu et ce rituel sacré de la croûte qu’ ...lire
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