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Maison duler au domaine de saint-géry : jambon d’exception et cuisine paysanne dans le lot

Papilles et pupilles - semaine derniere

1822 Miams

+ Miam !

Quand j’ai dit que je partais en voyage de presse dans le Lot, plusieurs personnes m’ont répondu la même chose : « Il faut absolument que tu voies Patrick Duler. » Avec, derrière, les mots qui ...lire

Croquettes de courgettes au fromage : la méthode pour une cuisson parfaitement croustillante

And so we cook - semaine derniere

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+ Miam !

Des galettes parfaites Le dégorgement minutieux : cette étape capitale demande de presser la chair salée pour retirer l’excédent d’eau végétale. L’équilibre des textures : l’associatio ...lire

Moulin du chély : la noix du périgord sort de sa coquille

Papilles et pupilles - 2 semaines

1785 Miams

+ Miam !

Lors d’un voyage de presse en Dordogne la semaine dernière, j’ai visité le Moulin du Chély, à Lalinde, aussi connu sous le nom de Le Chély. Au programme : des noyers, des noix, de l’huile, de la farine, des cerneaux… b ...lire

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