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Crème de caramel au beurre salé : la technique pour une texture parfaite

Craquounette avenue - 5 jours

1688 Miams

+ Miam !

J’ai longtemps lutté contre la cristallisation du sucre avant de trouver la méthode ultime. C’est le genre de défi technique que j’adore en cuisine ! Oubliez le mélange tout-en-un qu ...lire

Bûche roulée chocolat et noisette : le secret du biscuit “japonais” ultra-souple

Craquounette avenue - 5 jours

1636 Miams

+ Miam !

J’en avais assez des biscuits roulés secs qui cassent une fois sur deux. C’est frustrant de passer du temps en cuisine pour finir avec des miettes ! J’ai donc tenté une méthode inspirée des ...lire

Tarte bourdaloue de caractère : poires pochées aux épices et pâte à l’épeautre

Craquounette avenue - semaine derniere

1009 Miams

+ Miam !

J’ai voulu revisiter ce classique parisien souvent jugé trop sucré. Mon pari ? Utiliser du sucre Muscovado pour corser la crème d’amande et une farine d’épeautre pour une pâte plus rustique qui répo ...lire

Comment cuire un magret de canard à la perfection ? mes astuces pour une viande tendre et une peau c

Craquounette avenue - semaine derniere

193 Miams

+ Miam !

Je dois vous avouer une petite frustration culinaire : pendant très longtemps, la cuisson du magret de canard a été ma bête noire. Je me retrouvais systématiquement face à deux catastrophe ...lire

Le fondant au chocolat de cyril lignac au beurre demi-sel

Craquounette avenue - semaine derniere

171 Miams

+ Miam !

Tout le monde connaît ce classique, mais comment obtenir cette texture entre “cuit” et “coulant” ? J’ai testé la méthode du Chef Lignac en remplaçant le beurre doux par du demi-sel pour un résultat encore plus add ...lire

Tomates farcies : farce moelleuse et riz imprégné

Craquounette avenue - 2 semaines

2051 Miams

+ Miam !

Le défi des tomates farcies, c’est souvent une viande trop sèche ou un riz sans saveur cuit à part. Pour cet essai, je me suis mise en tête de corriger ces deux défauts. J’ai testé une tec ...lire

Gratin de potimarron fondant au comté (sans épluchage !)

Craquounette avenue - 2 semaines

1510 Miams

+ Miam !

Le défi du jour ? Réaliser un gratin d’automne ultra-réconfortant sans passer des heures à éplucher la courge. Je me suis mis en tête de tester une méthode plus rustique et mission accomplie avec cette version au potimarron, dont la peau ...lire

La tarte tropézienne : le secret de la crème diplomate onctueuse

Craquounette avenue - 2 semaines

726 Miams

+ Miam !

Entre la crème au beurre (souvent trop lourde) et la chantilly (parfois trop fragile à la coupe), j’ai cherché l’équilibre parfait pendant des semaines. Résultat de mes tests en laboratoire ? J’ai trouvé l’équati ...lire

Comment cuire du riz à la perfection ? astuces et méthodes

Craquounette avenue - 2 semaines

166 Miams

+ Miam !

Je dois vous faire un aveu. Pendant des années, ma relation avec le riz s’est résumée à une loterie frustrante : j’alternais entre des grains beaucoup trop croquants sous la dent et une bouillie informe et pâteuse. Un jour, fatigu ...lire

Gâteau ananas renversé : mon secret pour un caramel parfait et un moelleux exotique

Craquounette avenue - 2 semaines

85 Miams

+ Miam !

J’ai voulu moderniser ce grand classique souvent trop sucré ou sec. Mon astuce ? Un caramel au beurre salé pour le fond et un zeste de citron vert pour réveiller le tout ! C’est le résultat d’un aprè ...lire

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